La
industria avícola, debido a su producción
intensiva tiene el potencial de proveer además de huevo y carne,
materiales de desecho orgánico y de calidad como la gallinaza. Este material
tiene grandes ventajas para incrementar la producción de los cultivos, entre
las más importantes están: el aporte de nutrientes como N, P y K, e incremento
de la materia orgánica del suelo. Debe aclararse que en este artículo se habla
de gallinaza y no de pollinaza (no son sinónimos), por lo que es conveniente
definirlas:
- Gallinaza. Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa de producción de huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de aves, mezclado con desperdicios de alimento y plumas. Puede o no considerarse la mezcla con los materiales de la cama.
- Pollinaza. Excretas de aves de engorda (carne), desde su inicio hasta su salida a mercado, mezclado con desperdicio de alimento, plumas y materiales usados como cama.
Cómo se define la
cantidad y calidad de gallinaza que se produce?
La
cantidad y calidad de la gallinaza está influenciada por los siguientes
factores:
· Edad
del ave. La cantidad de excretas está relacionada con el tamaño del ave, al ser
un ave pequeña, la cantidad de excretas disminuye, contrario a lo que pasaría
con aves de mayor edad, donde la cantidad de excretas será mayor.
· Línea de
producción. Según la
línea de producción
que se siga
el manejo es
distinto, particularmente en la composición del alimento, lo que
finalmente se refleja en la calidad y cantidad de las excretas de las aves
(contenido nutrimental). Es importante tener como referencia que
aproximadamente por cada kilogramo de alimento consumido, la aves producen de
1.1 a 1.2 kg de excretas frescas (70 – 80 % de humedad en gallinaza).
· Consumo
de alimento. La cantidad de excretas depende de la cantidad de alimento
consumido, tomando en cuenta su digestibilidad.
· Cantidad de
alimento desperdiciado. La
composición química del
alimento utilizado en la
industria avícola se encuentra relacionada
con la calidad
de la gallinaza.
Al desperdiciar alimento y ser
depositado en la superficie donde se encuentran las excretas, enriquecerá a la
gallinaza (principalmente nitrógeno), dependiendo de la cantidad
desaprovechada.
· Cantidad
de plumas. Las plumas en su estructura química contienen queratina, dicha
proteína tiene como componente principal el nitrógeno por lo cual, a medida que existe más cantidad
de plumas la gallinaza mejora su calidad nutrimental.
· Temperatura.
Alta temperatura y humedad generan gases, principalmente amoniaco, resultado de
la fermentación anaeróbica, perdiendo de esta forma grandes cantidades de
nitrógeno (gallinaza de baja calidad).
· Ventilación.
El flujo de aire en la gallinaza reduce la perdida de N causada por su
volatilización en forma de amoniaco.
Aporte nutrimental de
la gallinaza
La
gallinaza es un excelente fertilizante si se utiliza de manera correcta. Es un
material con buen aporte de nitrógeno, además de fósforo, potasio, calcio,
magnesio, azufre y algunos micronutrientes. Su aplicación al suelo también
aumenta la materia orgánica, fertilidad y calidad del suelo.
Como
ya se ha indicado, la calidad de la gallinaza y su potencial en el aporte de
nutrientes depende de varios factores. Lo ideal es que antes de utilizar la
gallinaza como fuente de nutrientes, se procure analizarla en un laboratorio de
confianza. Al contar con un análisis químico robusto se puede conocer el aporte
real esperado de un material en particular, además es una guía para definir la
dosis de aplicación. La gallinaza
en comparación con
otros abonos orgánicos
tiene un mayor
aporte nutrimental, en el siguiente cuadro puede observarse un ejemplo.
|
triente
|
Estiércol de bovino
|
Gallinaza
|
|
kg/ ton
|
||
|
Nitrógeno
|
14.2
|
34.7
|
|
Fósforo (P2O5)
|
14.6
|
30.8
|
|
Potasio (K2O)
|
34.1
|
20.9
|
|
Calcio
|
36.8
|
61.2
|
|
Magnesio
|
7.1
|
8.3
|
|
Sodio
|
5.1
|
5.6
|
|
Sales solubles
|
50
|
56
|
|
Materia orgánica
|
510
|
700
|
Cabe destacar
que la gallinaza
es también uno de los abonos orgánicos con mayor
tasa de mineralización. Esto la
hace una excelente
fuente para el aporte de nitrógeno a los cultivos, pues
tan solo en
tres semanas el nitrógeno orgánico de la gallinaza se mineraliza en un
75 % aproximadamente. Por citar un ejemplo: si aplicáramos 10 toneladas de
gallinaza con 80 % de materia seca (8
ton), 4 % de N (320 kg de N orgánico), y con un 75 % de mineralización,
tendríamos un aporte de 240 kg de N disponible para el cultivo.
Una
de las grandes cuestiones al aplicar gallinaza, es si el fósforo que contiene
está inmediatamente disponible para los cultivos. En este sentido, un estudio
realizado por el Dr. Castellanos en 1986, donde cultivando alfalfa en macetas
hizo cuatro diferentes aportes de fósforo utilizando tres diferentes fuentes,
entre ellas la gallinaza. Los resultados indican que
las plantas aprovechan de la misma manera cualquier
fuente de fósforo.
Prácticas de manejo
de la gallinaza
Para que
la gallinaza sea
un fertilizante orgánico
eficiente se deben
seguir las siguientes recomendaciones:
a.
Evitar
que la humedad del material sea elevada, la ventilación es
un factor a
considerar si se
desea obtener un abono rico en nutrientes.
b.
El secado
de las excretas
en zonas específicas donde se puede proteger de la
lluvia, es un aspecto importante. Además se debe considerar un correcto
acomodo; la forma de pirámide es la más utilizada ya que permite un mejor
escurrimiento. Si se desea disminuir el tiempo de secado se recomienda
extenderlas sobre una superficie.
Bibliografía
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